Rosette & Lapine

「少しのイーストでゆっくり発酵パン」より、かぼちゃとクリームチーズのベーグル

かぼちゃの入った硬い生地をせっせと捏ねて、クリームチーズと
荒めに潰したかぼちゃを巻き込んで成形したベーグルは、
そのまま食べてもいいお味、ハムやパセリなどのハーブを挟んでもいける！
いやいや、「ぜひ、はさんでみて！」とごり押ししたくなるくらいのおいしさ。

まぁ、アレです。
「パンプキンサラダに合うものはなんでもサンドしてみましょう」てな感じです。
荒めに砕いたクルミやレーズンでもよいし、スライスしたリンゴとシナモンや
ドライフルーツをあわせるとおやつ風味。
おやつにこのサイズのベーグルを食べるのは、ちょっと食べすぎなのだけど、
「緑黄色野菜たっぷりだぞ」と思うと、ま、いっかと食べてしまう。
ちなみに、粉250gを３分割したサイズ。ね、おやつには大きめでしょう？

骨ばったお母さん牛と仔牛のために、小ぶりな牧草風マットを作りました。
素材は麻糸（ジュート１００％）を使って、リング模様編みの要領で編んでいます。
麻糸の硬めの毛羽立ち感と編み目がマッチして、遠目でみると草、草、草。

リング模様編みは、編み糸に指や棒を差し込んで糸をたるませてリングを作り、
このリングを何本か持ち上げて模様を作るのですが、今回は模様は作らずに
そのまま編み進めました。

飾っておく場所になじむように、縁かがりはリネン糸のブランケットステッチで。

＊お知らせ＊

つい先日気づいたのですが、削除した覚えのないコメントが勝手に消えている
ようなのです。原因は不明なのですが、たぶんアダルト系コメントを削除した
ときに、その近辺のコメントも削除されてしまう（バグ？）のではないかと思うの
です。はっきりしたことはわかりませんが・・・。

これまで何度か、コメントが消えてるのでは？と思うことはあったのですが、
投稿者様が各自の判断で削除しているのかと思っていました。
今回、どうにも腑に落ちないことがあって、確認すると「削除していない」とのこと。
もしかすると、これまでも気づかないうちにコメントが消えていたのかもしれません。
きちんと管理できていなくて申し訳ございませんでした。
考えた結果、今後は、いただいたコメントを私が確認した後に表示するような
設定にしました。これで、しばらく様子をみてみようと思っています。

ハッラーとは？
このパンはそのまま食べても甘めでおいしいし、フレンチトーストにしたものは
カフェでも大人気！なのだそう。
夫が←こんな顔して「そこらのお店を超えたね」と褒めちぎってくれました。
堀井和子の1つの生地で作るパン」より、三つ編みパン（ハラーブレッド）

今回は、本の通り３８０ｇの粉量で捏ねました。
私の手捏ねでは難しい量ですが、リフトアップ５ｑｔタイプのキッチンエイドで
捏ねるにはちょうどよいくらいの粉量でした。捏ねにくい生地だったろうに、
あっさりと捏ねあげてくれました。

湿度が高かったので、水分を一割ほど控えなければならなかったようです。
一次発酵を終えた生地がゆるすぎて、パンマットをあてながらの成形でした。
編みもの系の生地は、やや硬めで発酵も心持ち早めにきりあげると、
編み目がきれいにでるようですね。

三つ編み２本のところを1本にして、半分は直径９ｃｍのセルクルに入れて、
卵液を塗り、ポピーシードを散らしてバンズ風に焼き上げました。
菓子パンほど甘くはないけれど、卵やバターの風味が強く、バターロールに
近い味のパンなので、ハンバーグ、きんぴら、ミートソースなど濃い味の具を
はさむのがいい感じ。大き目の角切りにして、カリッカリに焼いてたものを
サラダにトッピングして食べてもおいしいくて、ブランチにもよいのでは。

編み方の動画がありました。こんな感じで編んでいきます。
三つ編み、四つ編み、五つ編み。
本数が多いほど見栄えよく美しいのですが、デロンギオーブンできれいに焼くなら、
５本くらいまでがよさそう。おいしく食べるならゆったり３本かなぁ、と思うのですが、
どうなのでしょう。大型オーブンなら12本もきれいに焼けそうですね。